有机蔬菜，是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、添加剂和化学防腐剂，也不用基因工程生物及其产物，它是真正源自自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。现在市场上有不少真假难辨的有机蔬菜，我们应该如何辨认、购买有机蔬菜呢？

　　凭口感

　　你可以从有机的蔬菜中吃到“生命力”，有机蔬菜吃起来清脆，它会让你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的口感，这并不是蔬菜泡不泡水、有没有预先经过处理可以制造出来的口感。

　　选择正规商店

　　市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定，如果对有机蔬菜了解不多，建议找信誉度高的有机食品店购买，超市也是不错的选择，有时超市会因为是大宗采购，价格还会比有机商店卖的便宜些。

　　看认证标记

　　蔬菜包装上应该有有机认证标记，主要认证对象是粮食、蔬菜、果品、畜禽、水产品和食用油等产品。注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位的相关资料（名称、地址、电话）等。如果是比较谨慎的消费者，还可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

　　质量提示

　　有机蔬菜不能随便洗

　　有机蔬菜是不是很干净，可以随便洗一洗呢？这种想法是错误的，有机蔬菜虽然是在不添加农药、不添加生长剂的环境下种植的，但是仍要注意虫卵和寄生虫的问题，还是要仔细清洗。洗时要放在水龙头下逐片冲水，并用手搓洗，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗，然后浸泡在水中约3～5分钟即可，也可以添加几滴白醋，这样可以轻易地除去菜中的菜虫，这种方法对花椰菜等比较容易藏虫的蔬菜很有效。不过对于是预备生食的蔬果，建议用开水浸泡，效果会更好。

　　同样的方法也可以用于普通蔬菜，当然浸泡的次数要再多两三个回合，浸泡时最好加适量盐。