中国有一句古话，叫做“民以食为天”。近年来，疯牛病、禽流感、苏丹红，给世界食品产业带来巨大损失，更让食品安全成为全球关注的话题。15日，英国文化教育委员会，在我市与云贵川三地有关部门130名专家，联合举办“中英食品安全研讨会”，共话食品安全。

　　英国率先发出“苏丹红”警告

　　科林·霍斯顿是英国食品标准局当地执法副主任，他主要负责食品事故的风险评估，并且正在参与调查辣椒粉原料中含有“苏丹红一号”而引发的食品事故。

　　 霍斯顿告诉记者，苏丹红是一种遗传毒性致癌物质，是一种违法食品染色剂，英国从2003年5月启动了专项调查，英国食品标准局最近发出全球食物安全警告，宣布数百种食品受致癌工业染料“苏丹红一号”污染，必须回收。

　　霍斯顿说，用苏丹红作为食品的色素，能够使食品色泽艳丽，而利润比采用天然色素要高出5—6倍。2000年———2002年，“苏丹红”在英国采用得比较多，英国曾有600多种食品受此影响。

　　2005年1月27日，欧洲对此作了新的立法规定。目前，英国已经制订了一套完备的方法，能够从食品中快速检测出“苏丹红一号”———“苏丹红四号”的全部种类，并已经在网站上公告市民，向市民介绍了简单识别苏丹红的方法。

　　霍斯顿表示，十分高兴地看到中国政府积极响应英国向全球发出的苏丹红食物安全警告，加大了对食品安全的检查力度，对人民的生命安全负责任。

　　有机食品将迎来全球大发展

　　世界卫生组织食品安全部门杰诺德·艾尔森博士说：人们对食品安全的恐惧和担忧，使人们越来越多地选择有机食品。

　　艾尔森博士认为，虽然现在全世界都倾向于有机食品，但有机食品在人类食品中所占的比例还很小。由于有机食品的发展是具有可持续性、平衡性和协调性的，是符合社会价值观和科学发展观的，必将迎来全球的大发展。

　　几点建议

　　霍斯顿说，有资料表明，人类疾病中的20%以上都与食品有关。为此，经英国国会立法批准，2000年成立了英国食品标准局，作为独立的食品安全监察机构；2003年，又成立了英国健康保护局，旨在更好地防止传染性疾病、化学危害、有毒物质对人类造成的风险。

　　他对重庆和西部地区食品安全的建议是，食品安全要做到有法可依；其次，要培训食品工作人员，提高他们的素质，规范制度，保证食品安全；第三，在食品原料供应方面，要有完善的体制，要有专业的执法机构，进行有效的监管和抽查；第四，进口食品入港时，食品安全检查部门要把好关。“苏丹红”作为原料进来的时候，就应该拒绝，如果它进入了当地的食品产业链，检查和监控起来就比较麻烦了。

　　艾尔森博士说，现在糖尿病、心血管疾病和癌症等低传染性疾病，正在成为人类死亡的主要因素，其中食品是主要的缘故。经过世界卫生组织专题研究，认为多吃蔬菜、水果有好处。蔬菜、水果吃得多，患低传染性疾病几率就越小，所以，世界卫生组织倡导大家要多吃蔬菜、水果。