生态产业中有机食品的开发具有重要地位，国际国内都兴起了有机农业和有机食品加工业。国际上本世纪三十年代开始兴起了有机农业和有机食品。我国从1994年刚刚开始搞。什么是有机农业？有机农业是在农业生产过程中遵循自然规律和生态学原理，按照国际有机农业技术规范的要求，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用任何化学合成物质，利用可持续发展的农业技术，协调好农业生产和环境保护的关系，维护可持续发展的农业生产系统，这就是有机农业。什么是有机食品？有机食品就是使用有机农业生产出来的原料，根据国际加工标准、加工出来的食品，经过有机认证机构认证，就叫有机食品。农业部门有个主管部门叫绿色食品发展中心。绿色食品，根据国内需求分成A级，根据国际惯例分成双A级，双A级属于有机食品。有机农业和有机食品主要特点就是在生产和加工过程中不准使用任何化学物质。

　　　　我国环境保护前些年重点在城市、在工业污染防治上，对农村环境保护工作事实上没有摆上议事日程。最近几年，从中央到地方认清了这个问题。农业环境问题主要表现在三个方面：(1)农业自然资源开发利用有的是不合理的不恰当的开发利用，造成新的生态破坏，造成水土流失，这是个生态问题。(2)农业生产本身所造成的污染，过去我们没有认识到，因为工业生产和农业生产不一样。最近几年逐渐认识到农业生产本身所使用的化肥、农药、地膜等所造成的污染比较严重。现在国家环境保护重点是“三河”“三湖”。“三湖”之所以污染严重，主要是化肥施用量过多，因为我国施化肥量比较大，但利用率比较低，一般只利用30％－40％，其它的部分都进入了环境，进入了水体，造成了湖泊、水库污染，这是太湖、滇池、巢湖污染的主要原因。另外化肥施用过多以后进入地下水，变成了强致癌物硝酸盐、亚硝酸盐，影响人体健康。菜蓝子工程的畜、禽粪便、大中城市周围的中型养殖场，污染比较严重，少数经过处置做沼气、肥料被利用，一些没有处理直接进入环境，污染了环境。农村的秸秆焚烧也是比较严重的问题。这些污染影响了农产品的品质，总的来说农村环境问题比较严重，影响了人们身体健康。(3)食品加工过程中利用防腐剂、色素等化学物质，在这种情况下，国际上非常重视，早就开始在这方面搞研究，发展有机农业，开发有机食品。美国、加拿大、法国、德国、瑞士、荷兰等国家在这方面都比较发达。国际上有个有机农业国际运动联合会，具体搞有机农业和有机食品开发工作。从我国来看，开发有机食品主要目的意义在于通过有机农业的生产和有机食品开发实现农业生产中清洁生产和实现创两高一优的目标，建立一个没有生态破坏、没有环境污染、生态良性循环的农业生产体系，改善农村环境，保证农业的可持续发展。具体来讲，它有四个方面意义：(1)有利于解决农业现代化中所出现的环境问题；(2)有利于提高农产品的品质，提高农民收入，加快农民致富步伐；(3)有利于增进人体健康；(4)有利于维护国家和人民的利益。加入世贸组织对农业有好的一面也有受冲击的一面。总的说来，我国农产品的品质和国外相比差一些，在争夺国际市场方面吃亏。将来发展有机食品在维护国家利益和人民利益方面很重要。我国有机食品开发的前景很广阔，一方面适应国际潮流，另一方面符合国家方针政策。国家从总体上要求农业要优化结构，突出质量、突出效益，向多样化、高品质的方向发展。在环境保护方面，中央提出污染防治和生态保护并重的方针。今后我国农业将向效益农业发展，发展有机农业和有机食品、符合国家基本要求。国内贸易部、环保总局、农业部等七部委联合通知要建“三绿“工程，开辟绿色通道、培育绿色市场、提倡绿色消费。从整个发展趋势来看，今后有机农业和有机食品必有大发展。